Diese tollen Regenbogenmuffins hat Leni gebacken. Wenn auch Du gerne mutmacher Muffins mit Regenbogenmuster backen willst, kannst Du das folgende Rezept verwenden.

Zutaten:

Teig:

• 200g Mehl
• 1 Pck Puddingpulver Vanille
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 70g Zucker
• 200g weiche Butter/Margarine
• 3 Eier
• 100ml Milch

Topping:

• 1 Pck. Quarkfein Zitrone (zum Beispiel von Dr. Oetker)
• 300g Kalte Schlagsahne
• Bunte Lebensmittelfarbe  (je nach Wahl)

Zum Verzieren:

• Streudekor zum Beispiel Perlen,Herzen,Blumen…

Zubereitung:

Vorbereitung:

Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen.
Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C

Teig:

Mehl mit Puddingpulver und Backpulver  in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in den Muffinsförmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Bitte den mittleren Einschub verwenden und anschließend für 30 Minuten backen lassen. Die fertigen Muffins  aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping:

Quarkfein mit Sahne in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Creme in 6 gleich große Portionen teilen und in kleine Schüsseln geben. Diese mit den Speisefarben die ihr euch ausgesucht habt einfärben und mit einem Löffel kräftig verrühren.

Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und die eingefärbte Sahne mit Hilfe eines Löffels als Reihen untereinander auf die Folie geben ( siehe Bild) .

Die Creme mit Hilfe der Folie einrollen. Am Ende bündig abschneiden.

Mit dieser Seite zuerst in einen Spritzbeutel mit Sterntülle  geben.  Beliebig Regenbögen auf die Muffins spritzen.

Zum Schluss mit den Streudekor die ihr euch für die Deko ausgesucht habt beliebig verzieren.